酒精沉淀罐的工作原理主要是利用物質在不同溶劑中的溶解性差異以及重力沉降作用來實現固液分離。具體如下：

1. 混合階段：

   - 加入物料和酒精：將待處理的溶液（如中藥水煎濃縮液、生物制藥發酵液等）注入酒精沉淀罐內，然后按照一定的比例加入酒精。酒精的作用是改變溶液的極性和溶解性，使原本溶解在溶液中的一些物質變得不溶。

   - 攪拌均勻：啟動攪拌裝置，使溶液和酒精充分混合。攪拌可以加快物質的混合速度，確保溶液中的成分能夠與酒精充分接觸，提高沉淀的效果和效率。

2. 沉淀階段：

   - 形成沉淀：經過攪拌混合后，溶液中的某些成分（如中藥中的淀粉、蛋白質、果膠等非醇溶性雜質，或者生物制藥中的細胞碎片、蛋白質等）在酒精的作用下，溶解度降低而從溶液中析出，形成沉淀。這些沉淀會在重力的作用下逐漸下沉到罐底。

   - 溫度控制輔助沉淀：在一些情況下，酒精沉淀罐還具有溫度控制功能。例如，降低溫度可以使物質的溶解度進一步降低，加快沉淀的速度；而對于一些可能會因低溫而變得過于黏稠的沉淀，也可以適當升高溫度使其更容易排出。

3. 分離階段：

   - 抽取上清液：沉淀完成后，打開上清液出料裝置（如浮球式出液器或出液管上的閥門），利用泵或真空等方式將上層的清液抽出。浮球式出液器可以根據上清液液面的下降自動調整位置，確保只抽出上清液，而不會將沉淀物帶出。

   - 排出沉淀物：上清液抽取完畢后，打開排渣裝置（如罐底的排渣口或閥門），將罐底的沉淀物排出。對于一些可能結塊的沉淀物，可以通過通入加熱蒸汽等方式使其軟化，以便順利排出。